1、將排骨要提前浸泡，盡量將血水泡出，中間換2、3次水 。把蔥切段、姜切絲備用 。
【排骨菠菜湯的做法】2、將菠菜擇洗干凈并焯水，焯水時間不要過長，稍微變色馬上撈出 。（菠菜含有草酸，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用菠菜時宜先焯水，以減少草酸含量）
3、在鍋中加水燒沸，然后放入浸泡后的豬排骨焯一下，去浮沫，然后取出放入盆里用熱水洗一下 。
4、接著放入鍋里，加入適量料酒和熱水，熱水沒過排骨 。然后蓋上鍋蓋，開始煮，煮好后不要急著打開鍋蓋，要燜一個小時左右 。
5、最后打開鍋蓋加入蔥花和姜絲，加鹽調味，再加入焯過水的菠菜，攪拌均勻即可出鍋食用 。
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