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1、曲霉
【饅頭發霉是什么菌 是由什么組成的】2、我們周圍生活的空氣、水中，其實存在著各種灰塵、細菌、真菌 。而饅頭發霉后，其表面分布的異常顏色的斑點其實是一種叫曲霉的真菌 。
3、曲霉是由營養菌絲和氣生菌絲組成的，而營養菌絲是分布在饅頭內部的，是不容易被辨別出來的，但如果掰開饅頭，如果發現饅頭有些粘，即是營養菌絲，它是負責分解饅頭中的糖類，提供霉菌的生長；而氣生菌絲是分布在饅頭外面的，即饅頭表面所展現出來的青色、黑色、褐色等異常顏色的斑點 。
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