大排是里脊肉與背脊肉連接的部位，又稱為肉排，屬于排骨的一種 。其多用于油炸 。以肉片為主，但帶著排骨 。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康 。既可油炸又可鹵制 。油炸要切得薄一點，鹵制要切得稍微厚一點 。
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜肴的一種代加工的食材 。因中國食用肉以豬肉占比更大，也是中國人飲食結構導致 。
【大排是哪個部位的肉】如：紅燒排骨，是一道中國家常菜 。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨 。
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