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燜牛仔骨怎么做

生活百科牛仔

【燜牛仔骨怎么做】1、食材：
牛仔骨4根、洋蔥半個、黃色甜椒半個、青椒1個、蒜3-4瓣、紅色朝天椒4-6只、食用油2匙、鹽適量、現磨黑胡椒4-5克、糖1匙、蠔油2匙、料酒1匙、香油數滴、干淀粉1匙 。
2、方法：
（1）牛仔骨切小塊，用少量鹽和現磨黑胡椒略腌制20分鐘 。
（2）蒜切末，朝天椒切小圈，洋蔥一半切絲或末，一半切大塊，青椒、甜椒分別切均勻大塊待用 。
（3）炒鍋放入1匙油，下蒜末、洋蔥末爆香，放入剩余的4克左右現磨黑胡椒，糖、蠔油、料酒，加半碗水，煮開后，轉小火再煮5-6分鐘，收濃湯汁，即是黑椒汁 。
（4）趁黑椒汁收濃的空檔，取不沾煎鍋加半匙油，中火燒熱后，排入腌好的牛仔骨，煎到一面出血水后，翻面再煎2分鐘，牛仔骨7分熟時即可出鍋待用 。
（5）煎鍋中留底油，加入剩下半匙油，下洋蔥、甜椒、青椒塊翻炒均勻，下少許鹽調味 。
（6）待蔬菜塊變軟后，放入煎好的牛仔骨，再加入紅椒圈，將收濃的黑椒汁倒入鍋中，混合均勻，翻炒2分鐘 。
（7）若湯汁還多，用干淀粉加2匙水調成濕淀粉倒入鍋中勾芡即可出鍋 。如果感覺湯汁夠濃，則勾芡過程可以省略 。