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1、采用沒成熟的青番茄：未成熟的青番茄中含有龍葵堿這種有毒物質，吃在嘴里會有一種苦澀質感，食用過多可能會導致食物中毒，伴隨惡心、頭暈、嘔吐等癥狀，如果情況嚴重可能還會出現生命危險 。
【番茄炒蛋加金針菇可以嗎 雞蛋番茄金針菇禁忌】2、禁忌吃沒煮熟的金針菇：新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，食用了秋水仙堿容易食物中毒 。秋水仙堿易溶于水，而且加熱就可以被破壞掉，所以食用金針菇前將其浸泡2小時，然后煮熟再吃 。
3、脾胃虛寒者不可多吃：金針菇性質偏寒，脾胃虛寒的人吃多了會影響身體，加重脾胃的負擔，用慢性腹瀉癥狀的人也要少吃金針菇 。
4、急性腸炎和細菌性痢疾患者不可食用：急性腸炎和細菌性痢疾患者不可食用過多的金針菇，否則可能會加重病情，不利于疾病的恢復 。
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