1、主料：牛肉50克，芹菜200克 。
2、調料：醬油5克，淀粉10克，料酒、蔥、姜各2.5克，植物油15克，鹽5克 。
3、將牛肉去筋膜洗凈，切碎；用醬油、淀粉、料酒調汁拌好；將芹菜理好，洗凈切碎，用開水燙過；蔥去皮洗凈切蔥花；姜洗凈切末 。
4、鍋置火上，放油燒熱，先下蔥、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用 。
【肉末炒芹菜】5、鍋中留余油燒熱，下芹菜快炒，加鹽炒勻，然后放入炒過的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的醬油和料酒，攪拌幾下即成 。
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