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江西豆腐的做法和配方

生活百科江西

1、主料：豆腐300克、豬肉(肥瘦)100克 。輔料：香菇、蔥 。調料：生抽、芝麻油、白糖、淀粉 。
2、豆腐對半切成長方形的塊，用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小洞，香蔥切成蔥花備用；
3、香菇事先用水泡1小時泡發，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，淀粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時至完全入味；
【江西豆腐的做法和配方】4、將腌制好的肉餡釀入豆腐里；
5、平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制 。將每一面都煎至金黃；
6、取一小碗，再倒入適量的生抽，糖和淀粉和適量的水，調成醬汁；
7、將調好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐里，加蓋燜2分鐘收濃汁，最后出鍋前撒上蔥花即可 。