糯米牛肉丸如何做 _糯米

【糯米牛肉丸如何做】1、原料：紫甘藍、糯米、豬肉餡、蓮藕、蔥、姜、耗油、鹽、花生油。
2、先處理紫甘藍汁，鍋內注入少量水，燒開后將紫甘藍下入，煮五六分鐘，水開始慢慢變成藍紫色。
3、將紫甘藍汁倒入碗中。
4、慢慢加入白醋，好神奇的，藍紫色會迅速變成深粉色，想變成更淺色的話，再點幾滴白醋，一是會很酸。二是因為顏色越淺米泡出來的效果不是很理想。我這次做的顏色就沒出來。
5、糯米淘洗干凈后倒入紫甘藍汁里浸泡幾小時。糯米上色后，瀝干水分后再晾半個小時，讓水分蒸發走，裹的時候不會往下掉米粒。
6、蓮藕切成細丁，不要太碎，口感會不好，蔥、姜切末。
7、把所有原料放入碗中，加入鹽、蠔油、花椒面，花生油，攪拌均勻。
8、開始做丸子，肉餡用手擠出丸子，裹上糯米。
9、放入蒸鍋內，大火蒸十五分鐘即可。