1、用刀剁鮮蝦和肉 ， 剁的過程中加入少量鹽和胡椒粉 ， 剁到蝦肉和豬肉均勻混合為宜 。
2、將青辣椒 ， 青蔥 ， 蔥白 ， 蘑菇 ， 香干等切碎 。
【湘西米粉哨子做法】3、熱鍋下油 ， 炒肉和蝦 。放姜末繼續翻炒 。
4、肉餡變色 ， 放入青辣椒丁、辣椒粉、鹽繼續翻炒 。倒入其他配料如香干、蘑菇、蔥白丁等 。
5、撒醬油 。快燒鍋的話 ， 加一點點開水 。出鍋前一分鐘放青蔥丁 。
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