1、準備好新鮮鴨翅，洗凈后，用清浸泡15分鐘 。
2、放案板上切去翅尖后，再剁成二節 。
3、放入清水鍋，加蓋大火，焯水 。
4、滾開后，關火，撈出鴨翅洗凈瀝干 。
5、重新放入清水鍋中：添加蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒和干辣椒 。
6、加蓋大火，煮開后，滴入少許適量料酒，加蓋轉小火 。
7、大約燉至1分鐘后，加入適量老抽 。
【香辣鴨翅家常做法】8、開蓋轉大火，使老抽迅速與湯汁混合 。
9、加入適量老冰糖，加蓋轉小火繼續 。
10、約15分鐘后，添加食鹽，轉中大火收汁 。
11、撒少許味精關火 。
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