豬肉，能讓血脂升高多少？醫生解讀：食物中膽固醇對于血脂的影響( 二 ) _健康小知識

那說來說去，事情的真相是什么呢？其實，人體血液中的膽固醇，只有20-30%來自于外源性食物攝入，更多的70%-80%來源于內源性身體合成。換句話說，很多人血脂中的膽固醇升高了，除了因為膽固醇吃得太多了，更多時候是因為人體代謝膽固醇的能力出現了異常，比如說合成太多了、消耗減少了鬧得。

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血脂中的膽固醇
三、普通健康人應該怎么吃？
那普通人應該如何吃富含膽固醇的食物呢？人體內的膽固醇有兩個來源，其中一個是內源性人體自身合成，另外一個是外源性食物吸收。正常普通健康成年人，每天膳食中含有的膽固醇大概是300-500mg左右，主要來自于蛋黃、魚子、肉、奶油等等。植物性食物多數不含有膽固醇，而是含有植物固醇，也就是β谷固醇、麥角固醇等等，這些物質不容易被人體吸收，還能抑制膽固醇的吸收。所以說，植物性食物我們可以適量多吃一點。
正如開篇所述，普通健康成年人，每天攝入200mg-300mg的膽固醇就可以滿足人體所需。而膽固醇的吸收率大約只有30%左右，就拿1個雞蛋蛋黃含有200mg膽固醇為例，大約2-3個雞蛋就可以保證人體每天對于膽固醇的需求量。但是，現代人類每天除了雞蛋，還要攝入很多其他富含膽固醇的食物，比如說肉類食物、奶酪等食物，包括開篇所說的“豬頭肉” ，也都是富含膽固醇的食物。所以我們并不會要求大家每天吃3個雞蛋，而是每天吃1-2個雞蛋，剩余的膽固醇攝入量就是為其他食物預留的。

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健康食材很重要
四、心腦血管疾病患者應該怎么吃？
雖然如上面所說，飲食中膽固醇對于血液中膽固醇的影響比較小，不是主要影響因素。但是，大家注意，不同人，不同個體對于膽固醇的穩態調節能力不一樣，甚至可以說存在著巨大的變異性。研究表明，平均每4個人中就有一個人對于食物中的膽固醇很敏感。因此，對于整體的心腦血管疾病患者以及高膽固醇血癥患者來說，因為絕大多數需要嚴格控制膽固醇達標，所以膽固醇的攝入量還是需要控制一下的。
而具體攝入量，《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》、《中國成人血脂異常防治指南2016》都建議，每天膽固醇攝入量要控制在300mg以內。指南中海特別提出，如果你平時吃飯會攝入動物內臟、紅肉、蝦等其他含膽固醇較高的食物，則應減少雞蛋的攝入量，每天的雞蛋攝入量最好控制在每天1個雞蛋的水平，或者說每星期3-6個。雞蛋和肉類食物具體吃多少，最好以不影響個人血脂，尤其是不影響低密度脂蛋白為最佳。當然，像開篇劉大爺的情況，就愛吃豬頭肉，而心臟手術后又需要控制膽固醇，這時候最好是吃一點解解饞，但是還是不要過度，不能讓吃豬頭肉影響了低密度脂蛋白膽固醇的控制。

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健康飲食
以上就是張大夫對于飲食中的膽固醇和血液中的膽固醇相關性的解讀，希望能夠幫到大家，其實就是想告訴大家，別把降低膽固醇的重任交給控制飲食，有時候中老年人膽固醇高更多地是因為代謝膽固醇的能力不足鬧得，這時候就需要找到專業醫生進行專業治療。
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