豬肉，能讓血脂升高多少？醫生解讀：食物中膽固醇對于血脂的影響 _健康小知識

“張大夫，我平時愛吃口豬頭肉，同時平時也愛吃豬肉，這對于血脂有多大影響？”心臟放了直接的劉大爺見面就這么開門見山地問我。
我給劉大爺仔細解答了這個問題，今天也把我對于這個問題的解答講給大家聽。

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其實，這個問題歸根結底問的是“食物中的膽固醇，對于血液中的膽固醇有多大影響？”的相關問題。而我們日常生活中，食物中的膽固醇，被人類吃進身體后，到底能多大程度上影響血液中的血脂水平，尤其是影響血液中的膽固醇水平呢？這的確是很多關注血脂健康的朋友們所關注的，尤其是像劉大爺這樣心腦血管疾病患者所特別關注的話題。今天張大夫就這個話題給大家詳細解答一下，希望能夠幫到更多的人。 #謠零零計劃#

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【豬肉，能讓血脂升高多少？醫生解讀：食物中膽固醇對于血脂的影響】食物中的膽固醇影響大嗎？
一般說來， 70公斤的健康成年人，體內含有膽固醇的量大概有140g ，每天大約需要更新1g左右的膽固醇。而這1克膽固醇，其中70-80%由自身合成， 20%-30%由食物吸收而來。滿打滿算，人類每天經過食物攝取200mg-300mg膽固醇就可以滿足身體所需。現代飲食方式，的確是讓我們每天吃進體內的膽固醇超標了，這是很常見的一個導致膽固醇升高的原因。

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富含膽固醇的食物
那么，食物中的膽固醇到底會對人體血液中的膽固醇有多大的影響？我們平時吃飯的時候，應該如何注意膽固醇的攝入量？是不是含有膽固醇比較高的雞蛋就不能吃了？讀懂這些問題，大家跟我往下看：
一、膽固醇和飲食，以前的認識
長期以來，一提到膽固醇，稍微有一些醫學知識的人就知道，膽固醇如果升高了，容易導致動脈發生粥樣斑塊，進一步發展可能會發生心梗、腦梗等嚴重的心血管疾病。所以，膽固醇在各種醫學科普中都會被描述成一個壞人形象，因為它高了會導致心腦血管疾病的發生。這一點應該說問題不大，沒什么原則性錯誤。
正是基于這些認識，所以很多人也會先入為主地想到，食物中的膽固醇我們要特別注意控制，因為高膽固醇飲食，可以讓我們身體血液中的膽固醇明顯升高，進而提升心腦血管疾病發生機率，那我們就少吃富含膽固醇的食物不就行了嗎。于是，在這種大背景下，就有了“每天吃雞蛋不超過1個”的說法，因為雞蛋的蛋黃中富含膽固醇，很多人錯誤的認為少吃這些食物，膽固醇就能降下來。即使是醫學和營養學發達的美國，從1977年-2015年，也一直在建議每天膽固醇攝入量不要超過300mg ，這背后的原因也在于此。

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通過不吃肉降血脂是不對的
二、膽固醇和飲食，是最新的認識
但是，隨著越來越多醫學研究的深入，人類醫學界意識到飲食中的膽固醇不能和血液中的膽固醇形成等同的關系，或者說食物中的膽固醇不能和血液中的膽固醇畫等號。越來越多的醫學研究表明，血液中的膽固醇水平的復雜程度超越人們的想象，根本不是少吃點高膽固醇食物就能降下來那么簡單。而且也看到，飲食中的膽固醇的確是會影響到血液中的膽固醇水平，但是影響有限，并不是決定性的影響因素。所以，像很多人錯誤認為的膽固醇升高是“吃出來的”這個認識，是有失偏頗的。尤其是對于那些上歲數的中老年人，更多時候膽固醇升高是代謝異常的結果，或者說是衰老帶來的結果，不單單是飲食的問題。