胡辣湯怎么做好吃超市買的胡辣湯怎么做 _經驗分享

胡辣湯怎么做好吃？人們的生活總脫離不了吃吃喝喝。平時大魚大肉吃的也多，今天我們就為大家分享一道解油膩的胡辣湯的做法，胡辣湯怎么做好喝呢？手把手交給您，在家就能做一碗好喝暖心的胡辣湯，我們一起看一看吧。
1、胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南中部，尤以周口西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
2、就來分享一下“胡辣湯”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面，開始介紹所需要食材：
萵筍、香菜、金針菇、方肉、老豆腐、生姜、木耳、雞蛋。
4、先把生姜切姜絲，方肉、老豆腐分別先切片再切絲。
5、金針菇切去老根，洗干凈備用，洗干凈的香菜切段，萵筍先切段然后再切萵筍絲，泡好水的木耳去除老根，再切木耳絲，雞蛋打入碗中，打散備用。
6、燉鍋中燒上八成滿的開水，然后依次放入木耳絲，方肉絲，豆腐絲，金針菇，萵筍絲，生姜絲，然后大火燒至沸騰。
7、再加入20克香醋，20克生抽，鹽兩勺，雞蛋打散放入鍋中，再放入適量水淀粉勾芡，然后放入稍微多一些的白胡椒粉，最后再放入香菜段，攪拌均勻，這樣一鍋酸爽入味的胡辣湯就做好了。
8、胡辣湯富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，可養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴。它味道鮮美，養分豐厚，簡單消化，也是病人最棒的養分補養食物。
感謝大家對美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看。

在家怎么做胡辣湯好吃胡辣湯的做法是什么?你知道胡辣湯的做法有幾種?哪一種才是真正的胡辣湯的做法?下面是我整理的在家怎么做胡辣湯好吃，歡迎閱讀參考，希望幫助到你。
胡辣湯的`做法
主料：熟羊肉100克，面粉150克，粉皮60克，海帶15克，炸豆腐15克，鮮羊肉湯1.2千克。
調料：碘鹽6克，香油20克，香醋30克，胡椒粉4克，五香粉1克，鮮姜2克。
做法：
1、將熟羊肉切成1厘米大小的丁。
2、粉皮泡軟后切成絲。
3、海帶泡發后洗凈切絲，用開水煮熟，洗凈。
4、炸豆腐切成絲。
5、將洗面筋沉淀的面芡(上面的清水濾出)攪成稀糊，徐徐勾入鍋內。
6、待其稀稠均勻，加入五香粉、胡椒粉、姜末攪勻，撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成，食用時淋入香醋及香油。
胡辣湯介紹
胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條等。
由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及陜西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品，后傳入陜西，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點。可與豆腐腦約1:1混合，稱為“兩摻”，降低了麻辣程度，不過賣相不太好看，但也很受歡迎。
營養價值
一般常見的制作流程下，胡辣湯都富含碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。
胡辣湯不管是現做的，還是超市出售的胡辣湯料沖制的，因主要口感是“胡辣”，雖然美味，不易多吃，易上火。
不過個人制作胡辣湯，或是超市的胡辣湯料沖制的胡辣湯，個人可以根據喜好，放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，以增加各種類型的營養攝入，既美味又營養。
胡辣湯怎么做好吃胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。胡辣湯怎么做好吃呢？下面我告訴你。
河南肉丁胡辣湯的做法
【原料】　(制30碗)熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，面粉1.5公斤，粉皮(或粉條)500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。
【工藝】　分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。
(1)原料加工。熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡軟后切成絲;海帶脹發后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡;油炸豆腐切成絲;菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段;鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。
(2)洗面筋。將面粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，用手蘸上水把面團揉上勁;餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，再將面筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。
(3)制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成面筋穗(大片的面筋用搟杖攪散) 。鍋內燒沸后，將洗面筋沉淀的面芡(將上面的清水瀝去)攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用搟杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開后即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。
開封素胡辣湯的做法
開封素胡辣湯顏色淺淡，沒有牛羊肉湯成分，主要是采用素食材，對原料、香料配比嚴格，食材加工考究，味道清醇，因顏色淺，食用時無色素添加之虞。
【原料】
湯汁：精制小麥粉，略帶粉芡，混合水;
粉條：紅薯芡粗粉條段;
海帶：取1毫米左右厚度切細，細如發絲;一般取深色海帶;
面筋：以精制小麥粉，洗出穗狀;
豆腐皮：薄豆腐皮切細，2毫米以下寬度;
青菜：取菠菜或小青菜菜葉，去梗，整個湯中點綴;
胡椒：取白胡椒子做湯時研磨成粉入湯;
其它作料：包含部分養生提味藥材;
【特點】食材亦粗亦細(粉條、豆腐絲、海帶絲)、顏色亦深亦淺(白湯、白胡椒、黑海帶絲、綠菜葉);食用時添加紅醋或陳醋，入口爽滑，味道清淡醇厚，食用后有沁人心脾之感。是素食養生胡辣湯首選。
胡辣湯的制作方法
胡辣湯的正宗做法1
食材悄世用料：
海帶 50克，白玉菇 50克，干香菇四個，蔥一根，豬油適量，淀粉啟鎮肢兩勺，胡椒粉適量，油辣子半勺，麻辣鮮適量，紅薯粉 20克，五香粉適量，生抽半勺，雞精適量，鹽少量
步驟：
1、菜洗凈切絲（干香菇，紅薯粉要提前泡發）
2、淀粉加水調成水淀粉
3、鍋中放豬油，放香菇和海帶翻炒一分鐘
4、加一小碗水并調入鹽和麻辣鮮（加高湯更鮮哦）
5、放生抽和辣椒
6、再放白玉菇和紅薯粉煮熟
7、倒入水淀粉（邊倒邊攪動，要慢慢的倒）
8、加水淀粉攪至稀糊狀加入胡椒粉，五香粉，雞精和蔥花即可出鍋。
胡辣湯的正宗做法2
原料
胡辣湯料40克旅冊、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高湯3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉條100克。
調料
蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
制作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
最正宗的河南胡辣湯怎么做呢？
印象中，湯櫻孫都是比較清淡的食物，但胡辣湯絕對不是。
胡辣湯的第一個特點就是辣，這是里面加入了大量胡椒粉的原因。
第二個特點在于香味足，這是因為胡辣湯中放入了很多香料，而且湯底用的是羊肉湯或者牛肉湯。
第三個特點是食材豐富，里面有肉、面筋、木耳、黃花菜等等。
這樣，也就造就了特別有個性的胡辣湯，雖然很有個性，但只要掌握了香料配方，制作就并不是一件很難的事情。

這是我使用的香純頌猜料配方：
八角10g，小茴香5g，花椒18g，肉扣5g，砂仁3g，良姜3g，丁香4g，白胡椒20g，白芷3g，桂皮5g，陳皮5g，香葉3g，草扣5g，桂丁3g，草果5g，干姜7g，尖辣椒5g

然后用打粉機，磨成粉末，就是胡辣湯的粉料包了。如果嫌自己打粉比較麻煩，也可以在網上買現成的胡辣湯料包。
有了粉料包，開始準備食材。

我用的是鹵熟的牛肉，木耳，面筋，黃花菜。

然后就可以開始做了，把羊肉湯或者牛肉湯倒入鍋里，如果沒有牛羊肉湯，用清水的話，那一定要加入一些油進去，否則胡辣湯會不夠滋潤，有些澀口。
湯燒開后，加入三四克的胡辣湯粉，攪勻后，倒入原料，再加入鹽做型調味，加入老抽醬油調顏色。
等再次煮開之后，倒入少量水淀粉勾芡至濃稠就做成了。
最后再上面淋幾滴香油，味道更香醇。
而正宗的河南胡辣湯的做法，大體上分為4大步驟：
第一步，備湯料。
國家特級烹調技師池曉政提供的湯料配方如下：
花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、丁香0.8斤、玉果0.7斤、良姜0.5斤、白蔻0.4斤、蓽撥0.4斤、三萘0.2斤、砂仁0.2斤。將以上調料研磨成細粉，備用。
第二步，吊鮮湯。
將羊棒骨4根、牛棒骨6根、雞架1 個，放入開水鍋中氽透、洗凈，放入湯桶中加入清水4公斤，小火熬制4小時，撇去浮沫、過濾雜質后，留鮮清湯備用。
第三步，洗面筋。
將面粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動為宜，隔20分鐘順一個方向攪3分鐘，攪3次面團比較有勁后，放入2公斤水的盆中，用手輕輕攥擠面團，直至成面筋后，放在碗中加水靜置。洗過面筋的水就是面筋水。
第四步，制作胡辣湯。
將湯鍋加水、加鮮清湯適量燒開，將牛肉（或羊肉、雞肉、大肉等）粒、熟面筋答、水煮花生米放入鍋中燒開，再加入鹽、味精、胡辣湯調料調味，倒入面筋水，燒開。

原料：
熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉條）500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。
做法：
1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡軟后切成絲；海帶脹發后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段；鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀；
2、洗面筋。將面粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，用手蘸上水把面團揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，再將面筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內；
3、制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成面筋穗（大片的面筋用搟杖攪散）。鍋內燒沸后，將洗面筋沉淀的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用搟杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開后即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。
今天“寒露”，大家都在吃什么呢？過了“寒露”預示著冬季的正是到來。在嚴寒的冬季里，喝上一碗鮮美的湯，暖心暖胃又暖身，照顧好自己與家人！今天給大家帶來一款美食，在家就能輕松搞定的湯--【胡辣湯】，來刺激一下你冰冷的味覺。
做這款湯的食材很隨性，可以根據自己喜好選取。喜歡肉的就多放肉，喜歡蔬菜就多放蔬菜都行。辣一點也可以喲。
【胡辣湯】準備材料：
胡椒粉、辣椒、豆腐皮、面筋、面粉、金針菇、木耳、花生、高湯。
輔料：
蔥、姜末、精鹽、味精、醬油、香油。
小貼士：
怎么樣，是不是很簡單，在家就能輕松做出這么美味又有營養的美食。胡辣湯可以根據自己喜好選擇原料，喜歡蔬菜可以多放蔬菜，喜歡吃肉可以多加肉。一款可以隨心所欲的湯，你值得擁有，怎么樣，心動了嗎？快快行動起來吧！
今天你喝湯了嗎？
食材
主料
面粉150克
醬牛肉130克
海帶（干）60克
豆腐皮80克
花生25克
粉條（干）50克
干黃花菜10克
木耳（水發）10克
調料
食鹽1茶匙
雞精少許
老抽1湯匙
香油幾滴
水淀粉200克
胡椒粉少許
十三香少許
陳醋1茶匙
水500克
? 準備材料
? 黃花菜和木耳用清水泡發
? 泡發后備用
? 紅薯粉條用清水泡軟備用
? 面粉加鹽，加水和成團，用保鮮膜蓋起來醒發20分鐘
? 再取出來揉光滑，倒入500克清水，食材中除外的清水用量
? 用雙手揉搓面團
? 反反復復的，直到洗出面筋和粉漿
⑨ 鍋中倒入500克清水煮開，把面筋撕成一個一個的下入鍋中
⑩ 再加入黃花菜和木耳
? 下入豆皮、醬牛肉、粉條
? 攪拌下，煮開
? 倒入200克粉漿，繼續煮開
? 加入老抽1大勺，鹽1茶匙，五香粉少許，十三香少許，胡椒粉少許，雞精少許調味，攪拌開
? 最后湯能成這種狀態即可，吃的時候加上陳醋，香油即可。
來自網絡
大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。河南的胡辣湯是一種傳統有著鮮明地方特色的小吃，深受河南人民喜愛。河南的胡辣湯門派林立，其中最知名的兩大門派是西華縣逍遙鎮的逍遙鎮派和位于漯河市舞陽縣北舞渡鎮的北舞渡派，因為本人對逍遙派胡辣湯比較熟悉，所以重介紹一下逍遙派胡辣湯。
胡辣湯的歷史河南胡辣湯歷史悠久，相傳在明朝嘉靖年間，嚴嵩嚴閣老為了討皇上高興，從一個名醫手中得到一付益壽延年的調味藥獻給皇帝，讓御廚以燒湯飲之。此湯美味無窮，皇帝飲之龍顏大喜，命名為“御湯” 。明朝亡后，有個叫趙紀的御廚攜帶此藥方逃到河南西華縣逍遙鎮，將此方傳到了該地。因配料方中白胡椒、黑胡椒、川椒使用較多，湯味辣而不爆、入口爽滑、醇香馥郁、余味悠長，遂改名為“胡辣湯”，之后花樣不斷翻新，成為今日百姓喜愛的早餐小吃。
胡辣湯分類逍遙胡辣湯分為素胡辣湯和肉胡辣湯，肉胡辣湯又分為牛肉胡辣湯和羊肉胡辣湯。和西安肉丸胡辣湯不同的是，河南胡辣湯主要配料是面筋，花生米，木耳，黃花菜，不管肉的素的都是這些。核心的配方是幾十味大料打成的胡辣湯秘制料粉。西安肉丸胡辣湯配料有土豆，蓮花白，胡蘿卜，菜花，牛肉丸等，兩種胡辣湯的配菜不同。相同的地方是用牛羊骨熬湯，最后勾芡。

下面分享一下河南逍遙派牛肉胡辣湯的做法：
【逍遙派牛肉胡辣湯】
【特點】：健脾暖胃胡麻辣味濃湯鮮味美提神醒腦
主料：熟牛肉花生米面筋片木耳黃花菜牛肉湯
調料：香蔥適量水淀粉胡辣湯料粉鹽雞精醬油老抽香油味精適量
【制作流程】
步驟1.提前熬一鍋牛肉湯，牛肉煮熟撈出晾涼切片，把花生米，木耳，黃花菜，干面筋片提前3個小時浸泡，清洗干凈，把木耳摘成小朵，黃花菜去蒂切成段。香蔥洗凈切成小段。
步驟2.做鍋，鍋中加入準備好的牛肉湯，一次加夠，湯盡量多一些，大火燒開，此時下入花生米，面筋片，木耳，黃花菜，煮10分鐘，加入醬油和老抽調色，鹽調味，一勺胡辣湯料粉，繼續大火，把湯燒開，讓料粉的味道迅速散發出來，融入湯里。
步驟3.在玉米淀粉中加適量的清水，用筷子攪開，分次倒入燒開的鍋中，一邊倒一邊攪，待湯變得粘稠就可以不用再加了，讓湯繼續煮。
步驟4.此時加入熟牛肉，繼續燉5分鐘后，加入香蔥，雞精，味精出鍋。滴幾滴香油。
出品圖
【牛肉胡辣湯】制作技巧總結1.盡量用煮牛肉的湯來做，如果沒有牛肉湯可用清水或其他高湯代替。肉湯做出來的胡辣湯味道更香，更好喝。
2.鍋中加水淀粉時，一邊倒一邊攪，不要一下去全部倒進去，喜歡喝稀點的少勾點芡。
3.有人喜歡在胡辣湯中加入粉條，如果是家庭制作的話可以適量少加一些粉條，商業版的話由于湯鍋一直加熱，粉條泡的久了湯會變稠，所以也盡量少加粉條。
4. 還有的喜歡加海帶絲，但是根據個人經驗，海帶絲腥味比較大，處理不好會影響湯的口感。
結語河南胡辣湯麻辣鮮香，暖心暖胃，回味無窮。特別是天氣漸漸變涼，早晨喝一碗胡辣湯暖心暖胃，一天好精神。胡辣湯本是當年皇帝才能享用的"御湯‘’，如今已經成為尋常百姓喜愛的早餐。只要準備好材料，掌握好制作技巧，就能在家做出和店里一樣美味的胡辣湯。自己動手，美味常有，趕快試試吧！

河南胡辣湯大致有兩個流派，北舞渡的和逍遙鎮的，兩者口味相差很大，我從小喝北舞渡的，逍遙鎮的表示喝不大慣，據說西安的胡辣湯味道差別也很大。重點來了，你自己是不可能做出來正宗的胡辣湯的，其實我家那個小縣城，好多家賣胡辣湯的，但是每家的味道都不一樣，姑且將正宗理解為最受大家歡迎吧，胡辣湯的精髓在于香料的配比，各家有各家的家傳配方，你作為一個外人不可能拿得到這種機密信息。你自己胡亂配出來的味道，別說正宗，連五分像都是很難的。然后來安慰題主一下，淘寶上賣的“冷飯店”牌的北舞渡胡辣湯速食包還不錯，千萬別買開水沖的，要買那種只有粉包需要開火煮的，記得自己加點白切羊肉（魔都的蘇州藏書羊肉的就可以），紅薯粉條（是粉條不是粉絲，也不是寬粉），最好能配點面筋（上海的烤麩不行，烤麩是發酵過的，酸），實在沒有面筋也可以，你要喜歡吃蔥加點蔥白。起鍋后加點山西老陳醋（這點醋很重要，有畫龍點睛之妙，最好不要用江浙的香醋，實在沒有那就用香醋湊合吧）。辣椒油根據口味來，不過個人覺得辣椒油跟胡辣湯不太搭。湊單時可以順便買點“北京牌”方便面，如果你小時候吃過，不會讓你失望，還是那個味道。我老家的胡辣湯沒有蝦米，黃花，海帶，木耳，花生，韭菜，麻醬這些奇奇怪怪的東西，又不是做打鹵面吃涮羊肉！我們那里有種奇怪的吃法，摻白豆腐腦，有人覺得胡辣湯太辣，但是又絕對不能加水，于是兌上半碗白豆腐腦。特別強調白豆腐腦是因為我們那里豆腐腦默認加糖。泡上一根回鍋的老油條絕對是美味。胡辣湯單喝是喝不飽的，配油條配包子都可以，個人覺得配水煎包最贊。ls抱怨胡椒粉味太重的，就好比抱怨水煮魚太辣一樣，胡辣湯的辣就是胡椒的辣啊，不吃胡椒你喝胡辣湯干什么……
2017年4月，我曾經在洛陽西工小街，采訪了一個來自河南周口西華縣逍遙鎮——河南胡辣湯著名發源地的胡辣湯館老板，小伙姓方，26歲，從15歲開始學做胡辣湯。他家的胡辣湯，純粹是用牛肉湯、羊肉湯做底湯，煮好的牛肉、羊肉切片也可以用到胡辣湯中，等于是他家的胡辣湯店賣牛肉胡辣湯、羊肉胡辣湯。
做胡辣湯好喝關鍵在于秘制調料，自己要會制調料，方家胡辣湯店胡辣湯料（20多種中藥材磨制而成）、胡椒、花生、鹽和味精，每一種料都有配比，所以他做胡辣湯根本不用嘗咸淡。
每天還要提前泡好黃花菜、面筋等，兌入牛肉湯、羊肉湯、牛肉、黑木耳等，然后勾芡，當然，胡辣湯中花生也是必不可少的。方老板說最關鍵在于熬牛肉湯、羊肉湯，每天熬湯要花費6個小時呢。
好喝的胡辣湯還要隨時賣完隨時做，因為胡辣湯的口感最好也就是一個小時以內。我說的都是真的，他家店地址在西工小街，方光宗胡辣湯一天賣500碗，有5元的胡辣湯，也有8元的胡辣湯，配油餅吃太棒啦！
主料：熟牛肉 100克，豆皮 10克，水 200克，淀粉 1湯匙，生姜 8克，鹽適量，五香粉半茶匙，白胡椒粉少許，辣椒油 2茶匙，芝麻油 2茶匙，醋 2茶匙，生抽 1茶匙，金針菇，木耳，粉條。
胡辣湯的做法步驟
1.姜，蔥，蒜切末備用
2.熟牛肉切片備用
3.木耳，粉條，金針菇焯水備用
4.豆皮切條備用
5.鍋中放入適量的油，將蔥姜蒜末炒香后放入熟牛肉翻炒幾下，放點料酒，可放可不放，隨意
6.將其他材料入鍋一起繼續翻炒一會兒
7.放適量水（此處如果家里有骨湯的也可以直接入骨湯，味兒更美）至燒開
8.面粉，淀粉各用水和稀
9.將上個步驟調好的的面粉水和淀粉水快速攪拌倒入滾開的鍋里，極速攪拌均勻
10.調味，五香粉，白胡椒粉，鹽，香油，醬油，香菜。攪拌好后鍋開即可。盛出后可根據自己的口味放入醋，辣椒醬
我來回答。
首先要說明一個問題就是什么是正宗，我個人認為，餐飲是往前走的。沒有所謂的正宗之說，胡辣湯幾百年的歷史，就算你現在逍遙鎮和北舞渡當地的，也不可能做的和以前一樣。所以，正宗這個東西，仁者見仁智者見智，自己覺得好吃就可以了。
洛陽的胡辣湯師承的逍遙鎮。又和逍遙鎮有比較大的區別，他根據了洛陽本地的口味習慣做了很多的改良。首先，少放香料。洛陽的胡辣湯沒有那么重的料味，只是更加突出洛陽口味的胡椒粉的辣味，這個和別地是不同的，香料粉也不會動輒二三十種。其次，洛陽的胡辣湯非常濃稠，有的店家稠到有種喝糊涂的感覺。再次，很多人說胡辣湯不能加花生，不好意思，洛陽的胡辣湯都有花生，這也是為了適應當地人的口味，因為畢竟當地糊涂面，漿面條里都會加點豆類，花生的。最后，洛陽的胡辣湯不會放辣椒粉進去調色，跟鄭州那個方中山不同，一般是加入紅曲粉。
比較典型的洛陽口味，就是上海市場金鑫珠寶城后面的那家胡國芳，個人認為他家九塊的優質胡辣湯口味非常好，胡椒味重，入口順，肉片多。基本上每個禮拜都要去吃一頓，配半個油餅十二塊錢，吃的非常舒服。另外，洛陽當地的香料店都會把各種湯的香料粉磨好，如果自己家做的話，3塊錢香料粉正好做一鍋。我曾經問過老板，胡辣湯這個香料粉到底有多少調料，他說洛陽的只有十一二種，沒有那么多。真的像逍遙鎮那樣的，還真就喝不慣了。所以小吃到了外地，在堅持自己的傳統和迎合當地口味的平衡上，是個很高深的學問。
下面就來說說洛陽胡辣湯的做法。
第一步：洗面筋。
第二步：準備配菜。
第三步：熬湯。
第四步：兌胡辣湯。

河南的胡辣湯怎么做?
其實胡辣湯的做法并孝緩不難，只要將配料提前準備好，早上10分鐘就能搞定，配上一個熱騰騰的饅頭，就是一頓難得的早餐。最正宗的河南名小吃【胡辣湯】，2分鐘輕松學會，簡單3步就能做出來
家庭自制【胡辣湯】需要的食材：熟牛肉、花生、木耳、海帶、豆皮、粉條、面粉
【胡辣湯】的做法和步驟：
第一步：各種食材的處理過程~
將準備好的花生、木耳、海帶、粉條、淘洗干凈之后，放在清水中泡軟，然后撈出控水，將熟牛肉、海帶、豆皮、粉條切成小段，放在碗中備用。各種食材多少隨意，當然也可以按照個人口味加入其它食材。
第二步：和點面團做面筋
碗中倒入半碗面粉（80g），然后用50g水和面，用手搓揉成光滑的面團，然后放在清水中浸泡10分鐘，水的量剛好沒過面團就可以了。
浸泡時間到了之后，咱們開始【洗面筋】。用手來回搓揉面團，一直將面團洗至0.5倍大。碗中的清水也變渾濁，咱們的【面筋】和【面筋水】就搞定頌早啦。如果大家嫌麻煩，直接在超市購買做好的面筋也可以。
以上材料都可以提前一夜準備好，這樣在早上制作的時候直接拿出食用，10分就能搞定野慎雀一鍋【胡辣湯】，方便又快速。
第三步：【胡辣湯】的制作過程
鍋中加水燒熱，水的量根據食用人數，可多可少。然后將準備好的熟牛肉、海帶、豆皮、粉條全部加入鍋中，再將準備好的面筋揪成小塊放入鍋中，大火煮5-8分鐘。最后加入胡椒粉、生抽和食鹽調味，再將面筋水倒入鍋中，不停攪拌，一直煮至鍋中開始冒大泡就能出鍋
【需要注意的細節】：大家如果買的是生牛肉的話，加上各種大料上鍋煮熟即可，鍋中的牛肉湯正好能夠當做胡辣湯的底湯，做出來的胡辣湯香味更濃。
【胡辣湯怎么做好吃超市買的胡辣湯怎么做】關于胡辣湯怎么做好吃和超市買的胡辣湯怎么做的內容就分享到這兒！更多實用知識經驗，盡在 m.apearl.cn

胡辣湯怎么做好吃 超市買的胡辣湯怎么做

胡辣湯怎么做好吃超市買的胡辣湯怎么做