煮蝦不剝皮的方法 _方法

1、椒鹽蝦
（1）把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子。
（2）鹽粒變燙后加入花椒繼續晃動，使之混合均勻。
（3）加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味。
（4）將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒。
（5）再加入蔥白和碎干辣椒炒勻。
（6）關火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘。
2、白菜燒蝦
（1）原料：白菜，蝦，木耳，蔥姜蒜少許。
（2）做法：鍋里放油，放蔥姜蒜爆香，放蝦翻炒幾下，放木耳和白菜繼續翻炒，加入一小半碗水，糖少許，鹽少許，料酒少許，8分鐘左右后收汁即可。
3、蒜蓉蝦
（1）原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半只，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
（2）制法:將蝦由背部切開兩邊，洗凈并不瀝干水，放入調味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出。
（3）將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。
【煮蝦不剝皮的方法】（4）將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用。