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1、藥用食療功，蔓青富含大量的維B因子，可以強身健體和預防市面上比較常見的流行性疾病 。如果一個人有經常服用蔓青的習慣，那么他大冬天都能只穿一件薄薄的襯衫走在大街上而不覺得冷 。因此，蔓青對兒童時期的毛細血管發育有很好的強化作用 。
【蔓青有什么功效 蔓青的功效與作用是什么】2、調味品作用，蔓青吃起來鮮鮮的，因此在廚房烹調美食中充當了調味品的作用，而且比化學加工后的味精更有營養 。在許多中國名菜中，蔓青都起到了不可或缺的作用，比如三杯雞、番茄魚、孔雀開屏魚等等，其中的醬料原材料都提取自蔓青 。
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