1、酒窖消毒方法是巴氏殺菌法，1865年,被稱為現代微生物學之父的法國著名化學家路易 。巴斯德(Louis Pasteur)在解決葡萄酒異常發酵問題時,發現加熱可以殺死有害微生物,稍后他將該法用于生產安全的消毒牛奶,牛奶的保質期由此延長到了數十小時 。這套工藝被稱為巴氏殺菌法 。
【酒窖消毒方法】2、酒窖其實是對一些與酒有關的空間的總稱 。其中包括：釀酒酒窖和儲酒酒窖 。我們所指的是酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖 。總的來說，不管是葡萄酒還是洋白酒，都需要經歷酒窖陳釀后方可出廠，至于出廠后是繼續放在酒莊儲酒酒窖還是在私家酒窖，就各有所異了 。
3、酒窖陳釀過程是對酒來說非常重要的一部分，這時對酒窖要求也非常高，但出廠后相對要求要低一些，就好像一個人成年了一樣，相對來說對環境適應性要強 。
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