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1、優質三七根整體均勻飽滿，加工不使用任何化工原料，顏色為本色，有粗糙感；較差的三七干癟，或者加工時使用石蠟、炭墨、滑石粉等，使三七有光澤并滑膩 。
2、三七口嚼微苦、無麻辣感，易碎 。易與三七混淆的是莪術 。莪術體表不光滑，灰色、質硬，斷面黃色或棕色 。有橫紋路 。嚼之微苦，有辛辣感，氣味大 。
【三七的鑒別方法 三七的鑒別方法和用量】3、用豬血來鑒別三七真偽，具體方法是將三七粉末放入少量豬血中，可發現豬血化為水狀 。這主要是三七所含皂苷成分發揮了溶血的作用 。
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