1、青蟹并不是越大越好 。比較好的是那種二三百克體量的 。
2、背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說明比較肥滿 。
3、青蟹底部呈白色甚至透明狀通常也是肉不多；底部較臟的往往肉比較肥滿 。
【青蟹選購技巧是什么】4、選擇底部發黃的青蟹、顏色比較重的青蟹，比較肥美 。
5、青蟹上面兩邊的角很硬，壓不進去，這樣的青蟹也比較肥 。如果是瘦的螃蟹，它一壓是軟軟的 。
6、青蟹買回家若不馬上吃，不能放冰箱，最適宜的溫度為8到18℃，青蟹在5℃以下39℃以上短時間內會致死 。如果要保存，可放陰涼濕潤處，每天用18‰鹽水浸泡5分鐘，一般可活3到5天 。最長可活5到10天 。
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