第一、 雞肝用水清洗干凈 ， 控干水分，切成塊 。切少許蔥 ， 姜，備用 。
第二、 把切好的雞肝放入冷水鍋中燒開，水開后煮30秒的時間撈出，用水沖洗干凈血水和沫子，瀝干水分 。
第三、 鍋里重新放入水，放入瀝干水分的雞肝，放入蔥，姜，花椒，八角 ， 料酒，鹽，少許醬油，少許白糖，把雞肝煮熟大約煮五分鐘的時間 。把煮熟的雞肝撈出，瀝水后，裝盤備用 。
第四、 苦瓜去瓜瓤 ， 用水清洗干凈，控干水分，切成片 。
第五、 把苦瓜用水焯一下，水開后入鍋30秒鐘撈出，迅速用冷水過涼 ， 瀝干水分 。
第六、 紅干椒用水清洗干凈，控干水分，切成小段 。蒜切成末，備用 。
第七、 鍋內(nèi)放入適量的油加熱，油七八成熱時，關(guān)火 。稍涼一些，倒入切好的紅干椒碗中 ， 炸成辣椒油 。
第八、 把煮熟的雞肝，瀝干水的苦瓜，蒜末，一起放入碗中 。放入鹽 ， 味精，少許白糖，拌和均勻 。
【雞肝拌苦瓜的家常做法】第九、 再放入炸好的辣椒油 ， 芝麻油，麻油，拌和均勻即可 。

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