1、豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病 。
2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用 。
3、綠豆芽中還含有核黃素 ， 對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用 。
4、它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效 。
【豆芽的營養(yǎng)價(jià)值】5、豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的 。

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