鄉村這類山野菜，營養成分沒輸西蘭花，許多農戶爭著摘，春天錯過了太可惜 _健康小知識

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春季是個萬物復蘇的季節，伴隨著細雨的來臨，鄉村郊外的各類野生動植物還在細雨清風的滋潤下，發出嫩芽，開始啦新一年的生長發育。但在這種新生的野生動植物之中，有一類野生動植物從古至今就遭受人們的喜愛，基本上每一年春天一來臨，大家便會去野外采收，他們就是“山野菜
” 。
在我國可食用的山野菜十分，從樹枝長的落葉，地面上長的山野菜，到水中漂浮的水草植物，一應俱全，如木蘭芽、香椿芽、榆錢、茼蒿、馬齒筧、莼菜這些。
茼蒿菜的別名叫作“馬蓮” ，以其嫩苗和最頭部的嫩莖葉可作為山野菜服用，因此有茼蒿菜之稱，但是在民間也把它俗稱為雞兒腸、雞兒菜，聽說由于最開始時，大家是拿它來喂鴨的
，后來發現這茼蒿菜不但可以吃，還十分地美味，就把其發展成了山野菜，我再也不喂鴨了，不過也以其喂過雞，雞兒腸、雞兒菜的稱呼一直保存迄今，在許多落后地區都還有這種稱呼。

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茼蒿菜之所以能在民間廣為流傳較廣，估計就是它遍布廣的緣故。和茼蒿一樣，茼蒿菜算得上在我國遍布最廣的山野菜之一了，基本上遍布全國各地各個地區，從平原地帶到
大山都可以生長發育，且多生長于馬路邊、原野、山坡上。
茼蒿菜在中國廣為流傳廣，其食用方法可能就各種各樣了，在我們這邊主要包括2種食用方法，一個是把茼蒿菜剁碎以后，和肉拌在一起制成餃子餡兒來做餃子吃，一個是裹上面粉蒸著吃。據小編所了解，在其它地區，也有涼拌馬蘭頭、茼蒿菜熬湯、炒海茼蒿菜、茼蒿菜拌豆腐等幾種食用方法。但不管是哪種食用方法
，茼蒿菜都十分地美味可口，就像上邊那首古詩中所說的那樣“能夠廢梁肉” 。（注：梁肉古時候特指美食佳肴）

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茼蒿菜不但美味，其營養成分也是極為地豐富，在當代研究表明， “每豪克茼蒿菜的嫩莖葉，含鈣量67mg、鐵2.4mg、磷38mg、鉀285mg、鈉15.2mg、銅0.13mg、鎂14mg、鋅0.87mg、硒
0.75mg、錳0.44mg、維生素D340μg、維他命C26mg” ，可以這么說，茼蒿菜的所含有的營養成分一點都不輸高營養蔬菜水果西蘭花，乃至一部分營養元素比西藍花還要高。
【鄉村這類山野菜，營養成分沒輸西蘭花，許多農戶爭著摘，春天錯過了太可惜】除此之外，茼蒿菜都是民俗一種比較常見的藥植，擁有涼血止血、清熱祛濕、解毒消腫的功效，因而服用茼蒿菜，既能填補人體需要的營養成分，還能起到飲食療法的作
用。
也許正是這樣的緣故，才可以茼蒿菜從古至今都受到人們的喜愛，而如今更是成為了市場中十分熱門的山野菜之一。

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