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1、促進食欲 。老母雞由于生長期長 ， 雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多 ， 這是使雞湯味道更鮮美的主要原因 。另外 ， 老母雞中脂肪含量比較高 ， 燉出的湯也更香一些 ， 故有促進食欲的作用 。
2、滋陰補虛 。老母雞湯之所以受到很多人的推崇 ， 主要是從中醫上來說 ， 老母雞為雌 ， 屬陰 ， 有益氣養血、健脾補虛之用 ， 適合陰虛、氣虛的人滋補 。特別對經期或者產后血虛的女性 ， 還有補血的作用 。比起公雞來 ， 老母雞肉更加老少兼宜 ， 尤其適合體質虛弱的老年人 。
3、提高免疫力 。老母雞肉中含有大量的蛋白質 ， 尤其是雞胸肉和雞腿肉蛋白質含量高 ， 對于嬰幼兒以及生長發育期的人群 ， 有促進發育 ， 提高免疫的作用 。常處于亞健康狀態的白領最好多吃一些 ， 以增強免疫力 ， 減少患病幾率 。
【老母雞的功效與作用 老母雞的功效與作用及營養】4、強身健體 。老母雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源 ， 并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等 。而且老母雞肉的消化率高 ， 很容易被人體吸收利用 ， 有增強體力、強壯身體的作用 。
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