【料酒可以直接喝嗎】料酒不可以直接喝 。市場上有料酒，也有黃酒，而好多人把黃酒叫做料酒，也把黃酒當料酒來使用，但二者并不同 。料酒與黃酒的最大區別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的 。用在烹調肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候 。和其他調味料一起加入 。烹調過程中，酒精幫助溶解菜肴內的有機物質，其他料酒內的少量揮發性成分與菜肴原料作用，產生新的香味并減少腥膻和油膩的口感 。一說酒精與食物中的羧酸反應產生芳香且有揮發性的酯類化合物 。烹調完畢后，大部分酒精受熱揮發，而不存留在菜肴內 。次要作用是部分替代烹調用水，增加成品的滋味 。
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