1、清炒：摘掉新鮮黃花菜的花蕊清洗干凈 ， 燒開一鍋水將菜放入煮3分鐘 ， 就能將它所含的秋水仙堿毒性除盡 ， 撈出后用冷水沖洗干凈瀝干水分 ， 在鍋中熱油爆香蔥、姜、蒜 ， 加入適量的生抽倒入黃花菜 ， 翻炒均勻沾滿湯汁加入適量的鹽后出鍋 。
2、涼拌：摘掉黃花菜花蕊清洗干凈放入開水中煮2～3分鐘 ， 去除它的毒性 ， 然后撈出放進冷水中冰鎮一下 ， 徹底晾涼后捏掉多余的水分放入盤中 ， 再把剁碎的蔥姜蒜末以及適量的鹽、生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油倒入盤中攪拌均勻即可食用 。
【新鮮黃花菜怎么做】3、煮湯：將黃花菜洗干凈放入開水中焯一下 ， 還可以再在鹽水中浸泡一下去除毒素 ， 把豬肉洗干凈切成肉條或肉片 ， 在肉片中加入適量的淀粉、雞蛋、調料粉拌勻 ， 熱鍋倒油后加入肉和黃花菜翻炒均勻 ， 添加適量的鹽翻炒幾下倒入清水煮開再煮一分鐘即可 。
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