食材：帶肉魚骨、蔥、姜、干辣椒、香菜 。
調料：鹽、味精、辣椒醬、花椒、熱水、花雕酒、麻油、食用油 。
步驟：
1、鮮魚骨洗凈后斬成6至8厘米的魚骨段備用 。
2、蔥切段、姜切大片備用 。
3、香菜洗凈后切長段備用 。
【如何做魚骨湯】4、鍋中加入少許食用油，六成熱時放入蔥姜煸炒出香味 。
5、加入辣椒醬大火煸出紅油后加入花椒 。
6、放入魚骨段燒至兩面變色發白 。
7、加入熱水至沒過魚骨，點少許花雕酒后大火煮 。
8、放入鹽、味精調好味道后繼續大火燒至魚湯醇厚紅亮 。
9、將魚湯和魚骨一起倒入事先準備好的湯碗中、點綴幾根香菜 。
10、魚湯中加入幾滴麻油即成 。

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