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【青豌豆的作用與功效 青豌豆有什么營養價值】1、豌豆高鉀低鈉，對保護心血管有益 。豌豆中的蛋白質含量豐富．質量好．包括人體所必需的各種氨基酸，經常食用對生長發育大有益處 。豌豆含有豐富的維生素A原．可在體內轉化為維生素A．而后者具有潤澤皮膚的作用 。豌豆所含的止權酸、赤霉素和植物凝集素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功效 。
2、豌豆營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維，并含有一定的赤霉素A、植物凝集素、胡蘿卜素、維生素等成分 。豌豆青豆粒含蛋白質約7．4%，膳食纖維約4．5% 。碳水化合物約18．2% 。
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