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1、用眼睛觀察，上等的黑木耳應該是朵度適中，耳瓣略微施展開，朵面烏黑有光澤，朵背略微呈現灰白色，中等的黑木耳是朵度稍小或者大小適度，耳瓣略微卷曲，朵面黑但是沒有光澤，最不好的黑木耳就是朵度很小，耳瓣卷曲而且厚重，朵面呈現黑色或者是褐色的；
2、用手捏捏看 。如果買的到是優質的黑木耳的話手捏會易碎，放開后朵面能很好地伸展，是有很好的彈性的，如果拿著比一般的木耳重的話要提高警惕，很可能是有毒的；
3、通過品嘗木耳，如果是純正的木耳的話它的口感應該是入口純正無異味，有清香味，口感有嚼勁，反之要提高警惕，有毒的木耳在入口前就會聞到濃重的異味或者是太濃的香味；
【毒木耳的鑒別和適用方法 毒木耳的鑒別方法介紹】4、用水浸泡，如果是優質的木耳朵質 比較輕，用水浸泡后膨脹性會很大的，有毒的黑木耳會有墨汁的臭味，如果放在水里浸泡，水會變成黑色 。
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