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十寸海綿蛋糕制作方法

生活百科海綿

1、十寸海綿蛋糕的用料：雞蛋8個（超過65克可以用7個）、低粉187g、水47g、玉米油47g、細沙糖156g 。
2、無水無油盆內放8個雞蛋加入全部的糖，放入溫水（水溫38度左右 冬天可以稍微再高些）盆攪打至蛋液溫度和水溫差不多，就可以拿出蛋盆單獨打發 。
3、繼續打發至蛋糊表面基本沒有氣泡，可以畫字且不會瞬間消失，就打發好了 全程約了8分鐘左右 。
4、這時可以預熱烤箱了，旋鈕溫130度，溫度請自己調節，每個烤箱溫度都不同 。
5、蛋糊中倒入過篩后的低粉，為了防止蛋糊消泡，低粉分三到四次放入，翻拌均勻 。
6、油和水充分攪拌均勻，放入一小部分蛋糊，混合均勻后倒回原來的蛋糊中翻拌均勻！和戚風一樣切拌 翻拌！
7、混合好的蛋糊倒入模具，震出氣泡 。
8、130度40分鐘后轉150度20分鐘，實際內部溫度高三十度左右，溫度按自己烤箱來！
【十寸海綿蛋糕制作方法】9、出爐，震出氣泡，倒扣完畢 。脫模 。