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豆漿好還是豆奶好

生活百科豆漿

豆奶營養更高 。
豆漿是我國傳統豆制品 ， 由純大豆加工而成 。豆漿中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物 ， 均低于豆奶 ， 但大豆所固有的營養特點 ， 比如大豆蛋白質等 ， 豆漿均具備 。
豆漿 ， 豆奶的區別：
1、豆漿是原汁原漿 ， 經磨漿、過濾、煮漿后加糖即可食用 。豆奶磨漿后還需精磨 ， 并加多種輔料、添加劑、維生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉等 。
【豆漿好還是豆奶好】2、豆漿的植物蛋白質和脂肪球顆粒較大 ， 人體只能吸收率較低 。豆奶的生產機理是利用了大豆蛋白質的功能特性和磷脂的強乳化性 ， 因此豆奶需經均質乳化或超聲波處理使蛋白質 ， 油脂、磷脂及各種輔料等形成牢固的多元締合體 ， 得到極細而均勻的固體分散物和液體乳化物 ， 在水中形成均勻的乳狀分散體系 。具有奶狀的稠度 ， 人體能吸收75%左右 。