1、將雞脯肉剔凈筋膜 ， 切成片；水發海參剖腹去內臟 ， 洗凈 ， 切成片；蝦仁切片 ， 黃瓜洗凈 ， 切成菱形片；生姜洗凈切片 。
2、再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、淀粉拌勻 ， 腌制片刻 。
3、把雞片、海參分別放沸水中氽透撈出 ， 再把雞片、海參片、蝦仁片放入湯碗中 ， 淋入香油拌勻 。
【三鮮濃湯做法】4、往鍋內放入高湯、生姜 ， 燒開后撒去浮沫 ， 加入精鹽、味精后倒入湯盆中 ， 再放入黃瓜片即可 。
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