1、調料：生抽 (6克)、魚露 (3克)、花生油 (2克)、耗油 (6克)、料酒 (4克)、白砂糖 (2克)、食鹽 (3克)、蔥頭 (5克)
2、將雞宰殺放盡血，去毛，從雞食袋處下刀．沿雞脊骨到尾 。取出內臟，用清水洗去血水，掛通風處涼干 。
【窯雞做法配料】3、把生抽王、沙茶醬、叉燒汁、味精、紹酒調勻．涂抹雞全身 。蒜肉拍破放入雞腹腔內，然后將雞頭、頸、腳都轉到雞腹腔內整理好，用10*40厘米的錫紙先包好 。然后用40X60厘米的牛皮紙包住 。
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