1、主料：酸菜300克、豬瘦肉200克、紅辣椒3個 。
2、輔料：油3毫升、鹽1克、生抽1毫升、生姜1片 。
3、酸菜洗凈，剁碎 。
4、豬瘦肉，洗凈切肉末肉丁都可以，放鹽、油、生抽、生姜順時針拌均腌制 。
【肉末炒酸菜的做法】5、熱鍋，把剁碎的酸菜倒入鍋里，中小火煸炒至酸菜水份變少即可出鍋 。
6、把鍋洗凈，熱鍋，倒油，把生姜絲，肉末倒入鍋里大火煸炒熟，出鍋 。出鍋肉會鮮嫩，如果一直鍋里，肉會變得很柴 。
7、鍋里放少許油，把剁碎的辣椒倒入鍋里煸炒出辣椒香味 。這樣吃哦的辣椒會很鮮辣，入味 。
8、把酸菜、肉末一起倒入鍋里，大火爆炒，讓辣椒、肉末酸菜，炒至入味即可出鍋 。
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