1、把魚皮和魚肉剔下來 。把魚肉切片，魚皮切段 。
2、把辣椒段放入一些白芝麻炸成辣椒油，油多一些 。圓蔥切絲；香菜切段；大蒜剁成末 。
3、魚片用醋精或9度米醋殺10~15分鐘，殺至魚肉變白 。如果有醋精就10分鐘，米醋就15分鐘，量要沒過魚肉 。
4、醋精殺好的魚肉用水沖洗一下，再同所有配菜全部放入一個大盆中，因為如果不用水沖洗，就會太酸了 。如果愿意吃酸不沖也可以 。
【東北拌生魚做法圖解】5、加辣椒油，香油，麻油，鹽，味精 。拌均勻即可 。
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