1、主料：豬肚：一只紅棗：100克芡實薏米：10－20粒白果：一飯碗水 。輔料：8碗半水 白胡椒粒 。
【白果豬肚湯做法圖解】2、翻轉豬肚除去脂肪 ， 用鹽和淀粉（生粉）擦勻揉搓 ， 用清水沖洗 ， 如此重復3次 ， 再氽水3分鐘 ， 撈起用刀除去殘留的白色肥油 ， 最后用冷水清洗干凈；
3、白果（鮮）用熱水浸泡后去皮；如果是帶殼的干果 ， 先拍碎去殼再泡熱水去皮；芡實薏米洗凈；紅棗洗凈拍扁去核；胡椒粒用刀面稍拍碎；
4、煮沸清水 ， 放入豬肚、芡實薏米和紅棗 ， 武火煮20分鐘 ， 轉文火煲40分鐘 ， 放入白果 ， 再煲大半小時 ， 下鹽調味喝湯 。豬肚則撈起 ， 放涼切片 ， 可放回湯里煮開食用 ， 也可用熱油爆些姜蔥絲 ， 加醬油 ， 淋在肚片上面 ， 即成一道美味涼拌豬肚 。
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