1. 首頁 > 生活經驗 > >

如何用紅棗釀酒

何用生活百科

1、選擇質量最好的紅棗；
2、將經過選擇后的紅棗倒入缸內，用清水沖洗2到3次；
3、用破碎機將棗打碎，得到果漿;
4、 將果漿放入已消毒的發酵池中，放入酒曲，在25到28度下發酵7到10天，當殘糖含量降到0.01時，結束發酵；
【如何用紅棗釀酒】5、將發酵液過濾，果渣用壓榨機進行二次壓榨，得到果漿 。將兩者合并作為原酒；
6、將原酒液移入大木桶內，在15度到18度下發酵1個月，使殘糖進一步發酵為酒精；
7、將酒用虹吸管吸入橡木桶內，在8度到12度下貯存，靜置1年以上；
8、測試紅棗酒酒精含量，酒精濃度高于百分之十六，不需殺菌可直接灌裝在洗凈的玻璃瓶中 。酒精濃度低于百分之十六，需經巴氏瞬時殺菌后裝瓶；
9、紅棗酒制作完成 。