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“秋冬蘿卜賽人參” 。 眼看著還有幾天就立秋了 ， 夏季的食材可以開始慢慢退下了 ， 秋季食材也正式上線 。 今兒給大家推薦的就是白蘿卜了 ， 它不僅作為“白色食物”的代表 ， 同時還有著“小人參”的美譽 。

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白蘿卜雖然作為普通食材 ， 但它的功效卻一點都不普通 。 它不僅能潤肺養胃 ， 還能促進消化 ， 增強免疫力 。 所以我們在立秋前后 ， 是可以多吃一些的 。 雖然馬上就立秋了 ， 但高溫還是會持續一段時間的 ， 而蘿卜水分充足 ， 不僅多吃不會上火 ， 還能起到很好的營養滋補作用 ， 幫助我們促進腸胃消化 ， 健健康康入秋天 。

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食材清單：白蘿卜兩個、豬肉150克、香菇4個、紅彩椒1個、淀粉200克、小蔥、生姜
1、白蘿卜兩個 ， 洗凈后先削皮 ， 然后擦成細絲 ， 裝入大碗里后加一勺鹽 ， 抓板均勻腌制20分鐘 ， 腌出蘿卜里面的水分 ， 同時還能去一下白蘿卜的辣味 。

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2、接著準備150克豬肉 ， 洗凈后切小塊兒 ， 倒入絞肉機里面 ， 加點生姜一起打成肉沫 ， 打好后先倒出來備用 。

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3、香菇4個 ， 洗凈后切成小丁 。

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4、紅彩椒1個 ， 洗凈去籽后也切成小丁 。

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5、再來一把小蔥 ， 切成蔥花 。

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6、起鍋熱油 ， 倒入肉沫 ， 先把肉沫炒散 ， 顏色發白后加蔥姜爆香 ， 再來一勺料酒去腥 。

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7、然后把香菇和紅椒一起倒進來 ， 翻炒均勻后簡單調個味兒 ， 生抽、蠔油、鹽 ， 胡椒粉 ， 拌勻后就可以關火了 ， 盛出來后先放在一旁 。

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8、這時候蘿卜也腌好了 ， 用手把蘿卜絲里面剩余的水分攥干 ， 然后加到炒好的肉沫里面來 。

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9、先把蘿卜絲抖散 ， 再加200克淀粉上手抓拌均勻 ， 淀粉可以用土豆淀粉或者是玉米淀粉 ， 拌勻后抓起一小把蘿卜絲 ， 搓成小丸子 。

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10、搓丸子的時候如果覺得干就加點清水 ， 覺得稀就少量多次的加淀粉 。
11、全部做好后盤子底部刷油 ， 放入小丸子 。

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12、水開上鍋蒸 ， 大火10分鐘就蒸透了 。

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【“夏養心，秋養肺”，8.7立秋，這道白色食材記得吃，清熱潤秋燥】出鍋撒上小蔥花 ， 好看又好吃的蘿卜丸子就做好了 。

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軟糯咸香 ， 清爽不油膩 ， 相比于油炸 ， 這個清蒸的丸子更營養健康 ， 還不上火 ， 喜歡就趕緊試試吧 。
蓉兒小貼士：
1、白蘿卜加鹽腌制 ， 除了腌出水分 ， 還能去除一下蘿卜里面的辛辣味 ， 讓口感吃起來更好吃 。 但鹽也別加太多 ， 不然容易咸 。
2、淀粉我用的是土豆淀粉 ， 看起來是透亮的 ， 還非常的Q彈 。 淀粉含量多 ， 吃起來粉味就重 ， 淀粉含量低 ， 蘿卜的味道就會比較重 ， 個人比較偏向后者 。

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