【蔬菜花菜類有哪些】菜花：又稱花椰菜、花菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種 。菜花的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似 。菜花富含維生素，這些成分屬于水溶性，易受熱分解而流失，所以煮菜花不宜高溫烹調，也不適合水煮 。原地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美的蔬菜 。西蘭花：是一種蔬菜 。為十字花科蕓薹屬一年生植物，與西藍花和結球甘藍同為甘藍的變種 。原產于地中海東部海岸，約在19世紀初清光緒年間引進中國 。又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍 。有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜 。
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