1、主料：活鯉魚1條(2公斤左右) 。
【鯉魚風干方法】2、調料：香油、料酒各50克，蔥段25克，姜塊、花椒各25克，鹽16克，味精10克 。
3、在鯉魚兩胸鰭間刺一刀放血，去鰓刮鱗，從脊部開膛取出內臟后洗凈然后用花椒、料酒、鹽、味精、姜(拍松)、蔥腌兩天 。
4、用鐵絲串住魚尾，把腌好的魚掛在蔭晾處風干(約需1個月左右) 。
5、餐時將風干的魚產在盤里，加入香油上屜蒸熟后，剁成塊，裝在盤內晾涼上桌 。
6、此菜在嚴冬天制作，春天食用為宜 。
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