甜的紅燒肉怎么做 _紅燒肉

1、所需食材：豬五花肉800g ，八角15g ，蔥段1根，香葉3片，姜片30g ，食鹽適量，料酒20g ，老抽15g ，生抽20g ，蠔油25g ，冰糖30g ，小辣椒適量。
2、將五花肉洗凈切成2.5-3厘米（麻將大小）見方的小方塊。涼水下鍋加入料酒、蔥段、姜片煮5分鐘左右。水開后撇去浮沫，撈出瀝干水份備用。
3、熱鍋注油，下入備好的五花肉，小火炒至琥鉑色盛出（五花肉翻炒出油，表面微黃再燒制，這樣五花肉的口感不油膩）。另起鍋，將油燒熱后，下入冰糖熬出糖色，下入肉塊一起煸炒，再把大料放在鍋中邊緣的油里，炒出香味。依次倒入生抽，蠔油，老抽等均勻裹在肉塊上。
4、往鍋里加入沒過肉塊的熱水，然后放入香葉、姜片、蔥段、大料，再放入幾粒冰糖，喜歡吃辣的朋友還可以放幾個小辣椒。
【甜的紅燒肉怎么做】5、大火開后，轉入砂鍋，加適量鹽調味，轉小火燜煮大約50-60分鐘。肉燜熟的時候，把姜，八角，香葉取出丟棄。最后一步是大火收汁，出鍋裝盤。