【蒜末茄子做法】茄子切好后放上一點鹽腌一下，盡量多腌一會 。不久就會出水 。然后在鍋里放點油，把鍋底覆蓋久可以 。把淋過水的茄子放入鍋里，一直翻炒 。剛導入時有的茄子沾上油，有的沒有，但是在翻炒的過程中，茄子就會都沾上油，而且茄子中的水也會蒸發 。但是注意，要一直翻炒，一直炒到茄子軟的時候就可以出鍋了 。這個辦法炒出來的茄子又不油膩，還會很軟 。
【蒜末茄子做法】茄子切好后放上一點鹽腌一下，盡量多腌一會 。不久就會出水 。然后在鍋里放點油，把鍋底覆蓋久可以 。把淋過水的茄子放入鍋里，一直翻炒 。剛導入時有的茄子沾上油，有的沒有，但是在翻炒的過程中，茄子就會都沾上油，而且茄子中的水也會蒸發 。但是注意，要一直翻炒，一直炒到茄子軟的時候就可以出鍋了 。這個辦法炒出來的茄子又不油膩，還會很軟 。