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1、杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用 。
【杏鮑菇的營養價值 關于杏鮑菇的營養價值】2、好的杏鮑菇應該是菇體結實，菇型圓整的 。菌蓋顏色褐色，菌柄白色，顏色正常 。不老化，含水量不大，沒有異味 。由于杏鮑菇的菌柄使用價值更大，因此應挑選白白胖胖的 。
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