大紅袍|安吉白茶不是白茶，大紅袍竟然是一種青茶，六大茶類應該如何劃分( 二 ) 綠茶|黃茶|茶葉

六大茶類之白茶
白茶和黃茶一樣，同屬于微發酵茶。
但是不同于黃茶的默默無聞，近幾年白茶的發展勢頭可以說是越來越猛。
作為六大茶類里，制作工藝最為簡單的茶類，大家對這款純天然的好茶興趣非常濃厚。
不炒不揉不殺青，以萎凋和干燥為主的制作工藝，讓白茶的茶味鮮香醇爽。
但是與綠茶的鮮區別還是比較大的。
因為白茶中酶沒有被高溫抑活，所以茶多酚會與空氣中的氧氣進行物質交換，并生成新的風味物質，帶來稠滑淳和的湯感。
根據原料采摘標準不同和茶樹品種不同，白茶可以分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。

六大茶類之青茶
青茶，這個名字咋一聽，可能想不起來到底是什么茶。
如果說起它的另外一個名字，大家可能就熟悉了——烏龍茶。
從產地上區分，分別有閩南烏龍、閩北烏龍、閩西烏龍、廣東烏龍和臺灣烏龍四種烏龍茶。
鐵觀音屬于閩南烏龍，水仙、肉桂、大紅袍等武夷巖茶，則屬于閩北烏龍。
漳平水仙的是閩西烏龍，鳳凰單叢是廣東烏龍。
總的來說，烏龍茶的種類非常多，各種茶類爭奇斗艷，非常熱鬧。
在這里解答母親的疑惑吧，為什么大紅袍要起這個名字。
明朝有位舉人在上京趕考時，突發疾病，巧遇天心永樂禪寺一和尚，泡了珍藏的茶葉給他喝，舉人的病就好了，高中狀元后，回來致謝和尚，并問及茶葉出處，得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹上，故得“大紅袍”之名。

六大茶類之紅茶
紅茶，可以說是和綠茶齊名的茶類了。
紅茶、綠茶可以說是茶友入門必喝的兩款茶了。
紅茶是一種全發酵茶類，全發酵賦予了紅茶不同于其他茶類的“甜” ，因為在發酵過程中茶多酚分解成了茶黃素、茶紅素等物質，于是紅茶具有鮮甜濃醇，湯色橙紅明亮的特點。
紅茶的產區分布和綠茶一樣廣泛，在漫長的歷史長河中，發展出了很多不同的品種。
高端的紅茶制作精細程度非常高，以全芽頭制成，品飲價值極高。

六大茶類之黑茶
黑茶是一種后發酵茶。
渥堆發酵程序，讓茶葉在濕熱的情況下，發生了一系列變化，微生物的參與讓茶葉在保存良好的情況下，得以繼續發酵，讓黑茶具有了越陳越香的特質。
長期以來，對于普洱茶究竟屬不屬于黑茶的討論從未停止過。
有的人說應該把普洱生茶歸為綠茶，普洱熟茶歸為黑茶，也有人說應該把普洱茶單獨歸為一類。
不管是普洱生茶還是熟茶，普洱茶都具有著越陳越香的特質。

六大茶類展開講還可以講很多，由于篇幅有限，今天只寫了最為基礎的部分。
每種茶類背后的故事還有很多，如果大家感興趣，后面會接著為大家介紹。
只要你熱愛茶，咱們以茶會友，都是同道中人。
能與茶結緣，也算是一場奇妙的邂逅。