1、先選1到2條鰱魚，最好是河魚；
2、將鰱魚洗殺干凈，切斷，備用；
【如何做鰱魚湯】3、準備好生姜、蒜米、辣椒和蔥，將這些輔料洗凈，切好；
4、將鍋燒熱后放入菜油，然后把鰱魚倒入鍋內，煎至金黃色；
5、放入切好的生姜，加適量水，將湯燉至乳白色 。加適當的鹽，倒入已經切好的輔料，辣椒和蒜米，繼續燉10-15分鐘；
6、放入適量味精，再燉一小會，關火 。裝盤后撒上切好的蔥花，鮮美可口的清燉鰱魚就做好了 。
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