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1、發了芽的花生就是可以吃的 。
【生花生發芽了還能不能吃 生花生發芽了還能吃嗎】2、許多人都會認為發了芽的花生內含有黃曲霉素，有致癌物質，是不能吃的 。其實科學的來說發了芽的花生是沒有黃曲霉素，是可以吃的；只有霉變的花生內才含有黃曲霉素，霉變的花生才不能吃，它有致癌物質 。發了芽的花生和霉變花生很難鑒別，要認真挑選：這是因為花生發芽和霉變都需要在含水量較高的情況下才會發生 。也就是說花生能發芽，同時也就意味著部分花生可能已經發生了霉變，而霉變的花生會產生致癌物質黃曲霉素，因此大家食用發芽花生時，最好是仔細挑選一下 。
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