1、先將豆腐放入鍋中小煮一會兒，去豆腥味，然后切小塊備用 。
2、將蔥洗凈，蔥頭切段，后面的切得細一些，然后火腿腸切片，切少許蒜末備用 。
3、鍋內倒入油，將花椒投入油中，慢火小炒 。待油冒煙時投入蔥段爆香，放入火腿腸稍炒片刻放入豆瓣醬，加入開水小煮 。
4、待湯汁煮的差不多了，放入豆腐塊慢火煮，讓味道滲入豆腐塊中，差不多了就放少許鹽，因為豆瓣醬是咸的 。
【麻辣豆腐怎么做好吃】5、慢火小煮入味后，加入蔥末，調冷水制生粉（加少許雞精），倒入鍋中，呈糊狀即可出鍋 。
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