蕎麥的功效和作用及其食用方法蕎麥的功效和作用及其食用方法圖片 _經驗分享

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1、種子含豐富淀粉，供食用;為蜜源植物;全草入藥，治高血壓、視網膜出血、肺出血。
2、莖葉：酸，寒。降壓，止血。用于噎食，癰腫。種子：甘，涼。降氣寬腸，導滯，消腫毒。用于腸胃積滯，泄瀉，癰疽發背，燒、燙傷。
3、彝藥:額齊，甜蕎麥，蕎麥，三角麥：種子治療骨折，水腫，瘡毒，外傷出血，虛汗，發痧等癥《彝植藥》。甜蕎面：果實用于胸脅脹滿，食滯胃痛，泄瀉痢疾，疹發不透《哀牢》、《哀牢醫藥》。
4、藏藥:查烏：根莖或全草治胃癌，肺癌，胃痛，消化不良，高血壓眩暈，瘰疬，狂犬病;嫩尖鮮用搗爛外敷治癰癤腫毒，瘰疬《藏本草》。日介渣窩：全草主治瘡癤，腹瀉，消化不良《中國藏藥》。
5、朝藥:蕎麥：葉、莖治肝硬化腹水，慢性肝炎，食欲減退，因尿路結石引起的發燒，惡寒，瘭疽，傷部因病菌感染發熱甚痛等《朝藥志》。果實治勞傷，咳嗽，水腫氣喘;葉用于高血壓，腦出血，各種出血癥;地上莖治因尿路結石引起的發燒惡寒，瘭疽，傷部因病菌感染發熱甚痛《朝藥錄》。蕎麥：莖治肝硬化腹水，肝炎《圖朝藥》。美米爾基普，高賣克干：帶葉的莖治療肝硬化腹水，慢性肝炎，食欲減退，因尿路結石引起的發燒，惡寒，瘭疽，傷部因病菌感染發熱疼痛;蕎麥面治勞傷，咳嗽，水腫氣喘;葉治高血壓，腦出血，各種出血癥《民族藥志三》。
6、營養成分：蕎麥蛋白質含量11.2%，每100克甜蕎米含賴氨酸630～741毫克。胱氨酸3 140毫克。比所有谷類作物均高。脂肪含量2.4%，并富有亞油酸等不飽和脂肪酸，其特點是高度穩定，不易氧化。淀粉含量72%左右。纖維素含量1.2% 。除含有豐富的鈣、磷和鐵之外，還含有維生素B1、維生素B2、煙草酸、檸檬酸、蘋果酸、蘆丁與維生素E 。
【蕎麥的功效和作用及其食用方法蕎麥的功效和作用及其食用方法圖片】7、食用方法：具有良好的適口性。可做面條、涼粉、扒糕、烙餅、蒸鉸和蕎麥米飯。還可以做掛面、灌腸、麥片與各種高級糕點和糖果。

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