【如何有效地把湯中的油和水分離】分離油和水分為兩種情況 ， 1.如果是葷湯 ， 而且又不急著馬上要喝的 ， 可以等它冷卻 ， 最好是放到冰箱里 ， 過段時間后 ， 油自然會在表面凝結成一層 ， 用大點的調羹很容易就能把油層去掉了；2.如果是素湯 ， 或者葷湯現在就想要喝的 ， 那么可以在葷湯里再放入些菠菜 ， 因為菠菜能夠把油吸附在表面 ， 這樣在吃菠菜前放到開水里漂洗掉油后再放回湯里 ， 不過這樣做很麻煩 ， 那就只能用大家共識的方法 ， 撇出來 。
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