1、將準備好的大蝦清洗干凈，剪掉蝦須，用牙簽去除蝦線，開水下鍋，焯水，放邊備用 。
2、起鍋燒油，鍋放底油，放入一勺郫縣豆瓣醬，一塊火鍋底料，炒出紅油 。
【鹵菜店里的蝦怎么做的】3、炒出紅油后繼續，放蔥姜，花椒八角，麻椒，白芷香葉，桂皮，草果，肉蔻，茴香，給它炒香 。
4、然后再給它放一罐啤酒，再放入大蝦，大火煮開，轉到小火繼續熬15分鐘 。
5、到時間后，大蝦入味，揀出大蝦，撈出多余的料渣，把湯倒回到大蝦中
6、浸泡半個小時就可以食用了 。
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