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扒絲紅薯的做法拔絲

生活百科紅薯

【扒絲紅薯的做法拔絲】扒絲紅薯的做法：鍋里油燒熱 ， 下鍋炸紅薯 。將紅薯炸得外脆里嫩即可撈出瀝油 。取一盤子 ， 刷一層熟油 。不粘鍋里放1勺油 ， 油熱后放入白糖 ， 小火慢慢熬糖 。等糖全部融化并冒小泡泡時 ， 加入半小勺醋 ， 慢慢熬糖 。直到糖的顏色變黃 ， 再由黃轉紅 ， 這時立刻關火 。將炸好的紅薯放入鍋里 ， 顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿 。
紅薯一般指番薯 ， 別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯 。一年生草本植物 ， 地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根 ， 莖平臥或上升 ， 偶有纏繞 ， 多分枝 ， 葉片形狀、顏色常因品種不同而異 ， 通常為寬卵形 ， 葉柄長短不一 ， 聚傘花序腋生 ， 蒴果卵形或扁圓形 。