主料：新鮮辣椒800克、豆瓣醬300克 。
制作步驟：
【怎么熬辣醬】新鮮辣椒洗凈，洗的時候不要去掉蒂部，防止辣椒進水；把洗好的辣椒放進蒸鍋里隔水蒸熟，冷水入鍋蒸十五分鐘；蒸辣椒的過程中剝蒜皮，把蒜和姜切碎；蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎；炒鍋中放一大勺植物油，油七八成熱后下蒜和姜炒出香味；把豆瓣醬倒入鍋中，中小火炒出香味；醬變色后倒入切好的辣椒，翻炒均勻，關火 。可以滴兩滴醬油，提亮顏色；做好的辣椒醬晾涼后放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，隨吃隨取 。
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